Ce trio de saveurs est à couper le souffle ! Le citron vert prend toute la place que l’on souhaite lui donner, c’est pourquoi cette tartinade est si généreuse avec les poires. Et le basilic ajoute une touche de raffinement à cette divine tartinade.
Louis-Jacques Bleu, Sommelier Les Cavistes-Wine Spectator Award depuis 2014, décrit ainsi cette tartinade :
Nez moyennement aromatique, porté sur l’arôme de poire mûre légèrement oxydée et un côté végétal subtil.
En bouche l’attaque est menée par la puissance aromatique du citron vert et la douceur de la poire.
L’arôme du basilic est plutôt discret, mais apporte une dimension unique et crée un équilibre parfait entre acidité et douceur. Le zeste de citron vert ajoute du moelleux et une texture agréable.
La confiture est longue en bouche. La finale présente des écorces d’agrumes amères et la vivacité du trait qui donne envie de s’étaler davantage.
Accord suggéré : gâteau aux courgettes.
Ingrédients:
Poires* • Sucre de canne* • Jus et zeste de lime* • Pectine • Basilic*
(*) Ingrédient biologique
220ml
Punch Tartinades – Spreads
