Cet extrait de vanille de Madagascar est fabriqué à Saint-Roch-de-Richelieu, au Québec à partir de gousses de vanille provenant de la propriété de Jean-Claude Mena et Mounirah Philibert, dans la région SAVA de Madagascar. Il présente des notes puissantes de vanille dans un bouquet fruité rappelant les figues, avec quelques notes de chocolat.
Les extraits de la compagnie Colibri Vanille ne sont pas fabriqués à partir de la vanille verte, comme les industriels, car elle favorise la transformation artisanale dans le pays d’origine afin de soutenir la structure économique du pays producteur. Colibri Vanille réalise ses extraits à partir de la vanille en gousse, mûrie à point et transformé patiemment à la main, comme il se doit.
